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IL CRUDO
Ceviche di pescato del giorno / leche de tigre / passion fruit / aji amarillo / menta
€15
Steak tartare di manzo / platano fritto
€15
IL FRITTO
Tempura di cipolle / salsa agrodolce
€12
Tempura di funghi / maionese al prezzemolo
€12
LA BRACE
Spaghettone / aglio / olio / biryani
€15
Topinambur/ crema di cavolfiore / olio alla menta
€15
Verdure croccanti / crema di erbe di campo
€15
Rapa rossa, bianca e gialla / tarassaco / beurre blanc all’aglio
€15
Anatra / ‘nduja / millefoglie di bieta
€15
Lombata di maiale / crema di prugne
€15
Diaframma di manzo / cime di rapa
€15
Funghi misti / creste di gallo / fondo vegetale
€15
Calamaro / crema di zucca / curry / zenzero
€15
IL DOLCE
Torta di pesche / sorbetto di pesca
€8
Choux / crema diplomatica
€8
I gelati di Ciacco
Gusti del giorno
€3.50
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